Hongos



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En la antigüedad, los hongos siempre han estado envueltos en una especie de magia y misterio y objeto de creencias populares, tanto porque parecen surgir de la nada como por la peligrosidad y el efecto alucinógeno que algunos de ellos provocan. Según la creencia popular, se cree que los hongos que nacen formando un círculo son transportados por los bailes nocturnos de brujas y gnomos; mientras que en China un tipo particular de hongo es un símbolo de longevidad y magia. Debido a los efectos alucinógenos, los aztecas y los mayas los consideraban alimentos divinos; en la antigua Roma, sin embargo, se consideraba un símbolo fatal.

El reino de los hongos incluye muchas especies que tienen todas las mismas características, a saber: se alimentan de compuestos orgánicos sintetizados por otros organismos, no tienen tejidos diferenciados y se reproducen a través de esporas (reproducción sexual). La reproducción de los hongos también puede ser asexual, ... continúa


Artículos sobre: ​​Hongos


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continuar ..., en este caso puede ocurrir por escisión que consiste en la división de la célula madre en dos células iguales; por fragmentación, por gemación y por esporogénesis.

Hay muchos tipos de hongos, desde porcino hasta chiodino, desde russula hasta morchella, etc., todos con diferentes características y formas. Como todo el mundo sabe, algunas especies de hongos son venenosas y pueden crear problemas para los seres humanos, los animales y las plantas; Con respecto a estos útiles, existen muchos hongos que causan enfermedades como pudrición de raíces, pudrición del collar, moho, sequedad, etc.

Ir a la montaña a recolectar setas, todos lo sabemos, es un pasatiempo muy común, haces hermosos paseos al aire libre, entras en contacto con la naturaleza y haces deporte, pero ten cuidado con las que recolectas, en caso de no ser así. expertos y no conozcan en profundidad las distintas especies, será recomendable no correr riesgos y, antes de ingerirlas, hacerlas revisar en centros especializados o en las distintas ASL.

¿Amantes de la buena comida? Los champiñones se utilizan a menudo para preparar deliciosas recetas y todos los usamos ampliamente para cocinar deliciosos risottos, platos de pasta, tortillas, guarniciones, pero también para decorar pizzas, focaccia, etc. Desde el punto de vista nutricional, las setas tienen un valor medio y ciertamente no se pueden comparar con la pasta, el pan, la carne y las verduras; son muy ricas en agua, contienen proteínas y vitaminas, no contienen muchas calorías y no engordan, pero consumir grandes cantidades puede dar lugar a reacciones alérgicas o intoxicaciones que a menudo se confunden con intoxicaciones. Es bueno recordar que el consumo de hongos no es recomendable para quienes padecen problemas gastrointestinales. En cualquier caso, ¡limitar la dosis es una buena solución para evitar peligros! Si el sabor particular de las setas te hace perder la cabeza, ¡entra a la cocina y prueba nuevos platos deliciosos para ti y tus amigos!


SETAS EN EL JARDÍN

Las áreas verdes urbanas albergan una asombrosa variedad de especies de hongos que, cuando se cumplen las condiciones climáticas óptimas, pueden dar frutos en abundancia. Los jardines privados no son una excepción, al igual que todas aquellas áreas que no son demasiado frecuentadas donde los hongos pueden crecer sin ser molestados. El cuidado del verde, por ejemplo con riego regular, favorece la supervivencia de los micelios mejor que lo que puede suceder en zonas baldías, donde sin embargo no faltan setas de las especies más dispares.

La pregunta que surge con mayor frecuencia (a menudo, lamentablemente, también la única) se refiere a la posibilidad de consumir estos ejemplares. La respuesta siempre es negativa: hay ejemplos de especies tóxicas que se encuentran a pocos metros de nuestros hogares, pero incluso en el caso de especies notoriamente comestibles es necesario renunciar a la recolección. Es bueno recordar la sabia precaución, que se recoge en cualquier texto popular que se precie, de evitar el consumo de hongos recolectados en zonas urbanas, expuestas a diversas fuentes de contaminación. La ciencia confirma, por ejemplo, que los hongos son capaces de absorber y acumular metales pesados, también puede haber residuos de pesticidas, fertilizantes, sustancias utilizadas en procesos industriales, y la lista continúa.

Por tanto, cualquier ambición gastronómica ha desaparecido, vale la pena aprovechar la presencia de setas en ambientes familiares para observar algunos aspectos como las fases de crecimiento de los carpóforos y la duración relativa, la permanencia en el medio después de los datos completos de desarrollo. que pueden diferir considerablemente de una especie a otra. Estos elementos, difíciles de observar en entornos naturales salvo a través de una asistencia muy asidua, pueden aportar información útil para nuestras futuras investigaciones. También es interesante observar las interacciones entre plantas y hongos, por ejemplo, la diferente apariencia de la hierba en correspondencia con un micelio fúngico, identificado por la presencia de carpóforos, a menudo reunidos en grandes grupos con la típica forma circular conocida como "círculo de brujas". ".

La presencia de hongos en los jardines, en la mayoría de los casos, debe considerarse positivamente como un indicador de buenas condiciones ecológicas. Solo en el caso de especies parasitarias conocidas como algunas Polyporaceae cierta preocupación por la salud de los árboles y los setos es legítima. También Armillaria mellea, especie conocida con el nombre común de "panal", se comporta como un parásito, hay que decir que generalmente ataca a plantas ya debilitadas por fitopatologías más graves, dando frutos cuando el hospedador ya está visiblemente comprometido.

En todos los demás casos, los hongos que se encuentran en los ambientes aquí descritos pertenecen a las categorías de saprófitos o micorrizas. Los primeros (también llamados saprótrofos), alimentándose de sustancias orgánicas en descomposición, contribuyen concretamente a la humificación del suelo, con todos los beneficios resultantes para las especies vegetales presentes.

Las especies de micorrizas viven en una estrecha relación de colaboración con los árboles (pero también con plantas arbustivas y herbáceas), al no poder alimentarse por sí mismas, las plantas hospedantes a su vez se benefician de las micorrizas en términos de mayor disponibilidad de agua y sustancias. cierta protección de las raíces del ataque de parásitos. A menudo, la presencia de hongos micorrízicos en los jardines se explica por el hecho de que las plantas, por ejemplo de los viveros, ya están micorrizadas en el momento de la siembra. La fructificación de las setas, que puede producirse incluso después de años, atestigua la consolidación del proceso micorrízico y es un indicio de la buena salud de las propias plantas y del entorno en el que crecen.

Leucoagaricus leucotitas (Vittad.) Wasser

Es una de las especies que se encuentran con mayor frecuencia en las zonas urbanas. Alterna años en los que soporta abundantemente con otros en los que prácticamente está ausente. Anteriormente conocido por el sinónimo de Lepiota naucina (Fr.) P. Kumm. se consideró comestible, por otro lado, se reportan casos en los que provocó intoxicación gastrointestinal.

Agaricus bresadolanus Bohus

Una especie tóxica se ve a menudo en parterres y jardines, caracterizada por un olor vagamente fenólico y por el pie del tallo equipado con un apéndice rizomórfico que penetra profundamente en el suelo. La sistemática reciente ha eliminado efectivamente la distinción con Agaricus romagnesii Wasser, reduciendo este último taxón al papel de sinónimo.

Ganoderma resinaceum Boud.

Especies de lignicola parasitarias / saprofitas, mostradas aquí en el suelo en correspondencia con el muñón de un espécimen de Cedrus sp. demolido el año anterior, en jardín privado. Observe cómo el carpóforo, durante el crecimiento, ha incorporado las hojas y los tallos de las plantas con las que ha entrado en contacto.

Geopora Sumneriana (Cooke) M. Torre

Ascomiceto de primavera cuyo crecimiento siempre se asocia con ejemplares de Cedrus spp. con el que establece lazos micorrízicos. Estos ascocarpi fueron retratados en el jardín de una empresa en la zona alta de Milán.

Meripilus giganteus (Pers.) P. Karst.

Especies de Lignicola que crecen típicamente en madera muerta de Fagus. Estos ejemplares, aún jóvenes a pesar de su tamaño, fueron fotografiados en el jardín de la sede de la familia Legnanese, donde desde hace algunos años dan frutos regularmente justo en la época en que se celebra la exposición micológica.

Hebeloma crustuliniforme (Bol.) Quél.

Este nutrido grupo de ejemplares dispuestos en semicírculo fue fotografiado en el jardín de una iglesia en las afueras de Legnano.

Amanita muscaria (L.) Lam.

Estos magníficos basidiomas crecieron al pie de un espécimen de Abies alba plantado años antes en el mismo entorno que la foto anterior.

Amanita phalloides (Vaill. Ex Fr.) Enlace

El grupo retratado en estas dos imágenes creció bajo un ejemplar de Ostrya carpinifolia, a poca distancia del lugar donde se retrataron las dos especies anteriores. Tenga en cuenta la coloración atípica de la cutícula, probablemente debido al hábitat particular. Amanita phalloides, Especie mortal por excelencia, es capaz de entablar vínculos micorrízicos con distintas especies latifoliadas, y en ocasiones también con coníferas, autóctonas y alóctonas, tanto en bosques de media montaña como en zonas verdes de la ciudad.

Imágenes y texto de Roberto Paniz


Hongos comestibles

Lo crea o no, ahora puede cultivar sus propios hongos comestibles con bastante facilidad en casa. Y no, ¡no necesitas un sótano oscuro y húmedo para tener éxito!

Cómo cultivar setas

Cultura

Los hongos se cultivan a partir de esporas, generalmente conocidas como "huevos de hongos". Necesitan un sustrato orgánico para crecer y hay varios adecuados, incluido el fertilizante para hongos, el estiércol de caballo y la paja, según el tipo de hongos que desee cultivar y el sistema de cultivo que desee utilizar.

También puede comprar gorras y alfileres de hongos pre-sembrados. Todo lo que necesitas son unos troncos recién cortados, taladrarlos y poner clavos o tacos. La mayoría de los cultivadores prefieren utilizar haya, abedul o roble, pero también se pueden utilizar aliso, álamo, avellana, arce, álamo y sauce. El cultivo generalmente comienza después de 4 a 10 meses y debe continuar hasta 5 veces al año durante 5 años. Los proveedores proporcionarán todas las instrucciones necesarias para el cultivo.

Sin lugar a dudas, la forma más fácil de cultivar sus propios hongos es utilizar uno de los kits de cultivo de hongos pre-semilla disponibles en algunas de las principales compañías de semillas. También hay kits disponibles para cultivar hongos en el alféizar de la ventana.

Variedad de setas

Se encuentran disponibles semillas de hongos, cápsulas y cápsulas preprogramadas y kits de cultivo de hongos para el cultivo de los siguientes tipos de hongos: botón blanco, castaño, gorra marrón o portobello, shitake, ostra, ostra amarilla.

Cultivo de hongos ostra

Cómo cuidar las setas

Los hongos se cultivan mejor en interiores, pero se pueden cultivar al aire libre; ¡también puede agregar semillas de hongos al suelo debajo del césped para hacer un césped comestible!

La mayoría de los hongos crecen mejor a una temperatura uniforme de alrededor de 15-16 ° C. No crecen mucho por debajo de los 10 ° C (50 ° F) o por encima de los 20 ° C (68 ° F).

Cuando se utiliza un kit de hongos, suele ser suficiente colocar el kit en un lugar adecuado, mantenerlo razonablemente caliente y agregar agua. Colóquelo fuera de la luz solar directa y mantenga el sustrato húmedo rociándolo diariamente.

La primera cosecha debería estar lista para la cosecha en unas pocas semanas y debería tener al menos dos cosechas más después.

Colección

Los hongos suelen estar listos para la cosecha cuando la forma del sombrero está perfectamente formada. No las recolectes todas juntas, deja que las más pequeñas crezcan. Pero no los dejes demasiado tiempo, de lo contrario crecerán masivamente, de lo contrario comenzarán a producir esporas, para entonces ya habrán tenido su mejor momento.

Puede recolectarlos cortándolos con un cuchillo o agarrando el hongo por la base y girándolo en sentido antihorario. Eliminar el hongo directamente del micelio (el principal cuerpo blanco del hongo) con demasiada fuerza puede dañar el micelio y reducir el rendimiento.

Parásitos

Los hongos pueden ser susceptibles a las siguientes plagas, enfermedades y problemas: moscas del escarabajo.

Luz de sol
Sombra completa, sombra parcial
Tipo de terreno
Franco
pH del suelo
Neutral
La humedad del suelo
Húmedo pero bien drenado
La altura maxima
Hasta 15 cm (6 pulgadas)
La última transmisión
Hasta 10 cm (4 pulgadas)
Hora del lanzamiento final
3 meses


Rasgos característicos de los hongos comestibles y su descripción.

comestibles, sabrosos y saludables son un grupo especial, que es para caracterizar la palabra "hongo", porque son venenosos o venenosos mortales, hay alrededor de 30 especies. Peligrosos son los que normalmente crecen cerca de los comestibles y, a menudo, se parecen a ellos en apariencia. Desafortunadamente, solo unas pocas horas, parece que el hongo se comió de forma peligrosa cuando las personas se intoxicaron y estaban en el hospital.

Para evitar este tipo de problemas, antes de realizar una "búsqueda tranquila" es útil revisar las fotos, los nombres y las descripciones de los hongos silvestres comestibles.

Puede comenzar con la primera categoría, que contó con hongos más nobles y de alta calidad que tienen el sabor y las cualidades nutricionales más altas.

Boletus edulis (o porcini) - obtiene la palma, es una de las más raras entre las propiedades beneficiosas parientes de este hongo son únicas, y el sabor - el más alto. Cuando el pequeño hongo tiene un adorno muy brillante, esa edad cambia de color marrón amarillento o marrón. Lado inferior tubular, pulpa blanca o amarillenta: densa, cuanto más viejo se vuelve el hongo, más flácida se vuelve la carne, pero su color en el corte no cambia. Es importante saber qué tan blanco se ve el hongo biliar tóxico, pero la capa superficial es de color rosa esponjoso y la pulpa roja en la fractura. En los hongos jóvenes las patas tienen forma de gotas o tubos, con la edad se vuelven cilíndricas.

ocurre con mayor frecuencia en verano, los grupos no crecen, se pueden encontrar en la arena o en los prados de hierba.

hongos porcini - Delicioso hongo, rico en oligoelementos, conocido como sorbente, se une y elimina del cuerpo humano las toxinas nocivas. Cap boletus en tonos suaves de marrón, convexo, alcanza un diámetro de 12 cm, patas cubiertas de pequeñas escamas, la base - extendida. La carne sin olor específico a hongos, a su vez, adquiere un color rosado. Hongos

Como suelo húmedo, destaca el abedul, después de una buena lluvia, debemos mirar directamente a las raíces de los abedules, común en osychnykah.

Jengibre - hongos, que obtuvo su nombre debido a su color rojo zanahoria especial, interesante forma de sombrero liykopodibnoyi con una mitad hueca para profundizar los bordes del campo de la parte inferior visible de la pierna e incluso plástico verde anaranjado cuando se presiona. Pulpa y naranja, da un ligero olor y sabor resinoso, látex, liberado al final, verde, luego marrón. El sabor de la seta es muy valorado. Mejor

Crece en pinares sobre suelos arenosos.

verdadero Champiñones - Los recolectores de hongos considerados y referidos como "el rey de los hongos", aunque no puede presumir de que sea adecuado para su uso en un tratamiento diferente, especialmente para alimentos, solo en forma salada. Los hongos de tapa a una edad temprana tienen ploskovypukloy con una pequeña profundización, convirtiendo la edad en forma de embudo, amarillento o blanco verdoso. Es claro, como un círculo diametral vidrioso, uno de los sellos distintivos de los hongos. Placas a pies de distancia hasta el borde de la tapa, donde crece una franja fibrosa. La carne blanca es frágil olor reconocible Gruzdev, el jugo blanco zavetryvayas comienza a ponerse amarillo.

Luego pasa a considerar la descripción de los hongos comestibles que pertenecen a la segunda categoría, que pueden, deliciosos y deseables, pero su valor nutricional es un poco menor, los recolectores de hongos experimentados que no pasan.

Maslyuk - Setas tubulares de generación, el nombre aceitoso estaba en la tapa, inicialmente de color marrón rojizo, luego se vuelve amarillo-ohryanuyu, con un montículo semicircular en el centro. La pulpa es jugosa, amarillenta, sin cambios para cortar.

Álamo temblón (osynovyk) - mientras que el joven, tiene un casquete esférico, hace un par de días, su forma se asemeja a una placa que alcanza los 15 cm de un korenastoy pata cubierto de escamas negras. Corta la pulpa blanca por turnos en rosa-violeta o azul-violeta.

champiñones polacos - en relación con los títulos, las setas de élite, tiene algunas similitudes con las setas, el sombrero en castaño, inicialmente envuelto en las setas adultas se envuelve, se vuelve más plano, bajo la lluvia en su etiqueta de actuación, la piel se separa simplemente . El fondo es estrecho, en forma de cilindro de hasta 4 cm de diámetro, a menudo liso, con escamas delgadas.

Dubovik manchado - Parece un hongo blanco, pero tiene un color ligeramente diferente, negro y marrón, color amarillo pálido de las patas con manchas rojas. La pulpa es carnosa y densa, de un amarillo brillante, verde pausado.

Dubovik normal - La pierna tiene una base de tinte rojizo brillante pintado con colores de rejilla clara. La pulpa también es carnosa y densa, de color amarillo brillante, el verde se rompe. Nombres

Los hongos comestibles de tercera y penúltima categoría no son tan conocidos por los recolectores de hongos novatos, pero es bastante grande, los hongos de esta categoría son mucho más comunes que los dos primeros combinados. Cuando la temporada de hongos no puede recolectar suficientes hongos, hongos y otros volnushki, rebozuelos, russules, muchos ignoran el árbol. Pero no cuando por la cantidad de errores que se producen los hongos nobles, estar dispuesto a recolectar estos hongos es volver a casa con cestas vacías.

Lactarius - rosa, blanco, entre los muy similares, la única diferencia en el color del sombrero en el joven volnushki sombrero rosa con barba, forma convexa con anillos rojos que se desvanecen a blanco - falta la pierna del círculo más claro es delgada, plana: ajustada y Frecuentes Debido a la densa pulpa de los hombres de lana, el transporte se tolera bien. Requiere un tratamiento térmico prolongado antes de su uso.

russule - el más común de la familia sыroezhkovыh, en Rusia crece más de una docena de especies que a veces dan la definición poética de "golosinas" en varios tonos de hermosos sombreros. Más delicioso - la comida rusa con los sombreros polusharovydnыmy rosados, rojos ondulados o curvados que en el tiempo lluvioso se vuelve pegajoso en seco aburrido. Hay sombreros de color desigual, con manchas blancas. La pata de la leche cruda mide de 3 a 10 cm de altura, la pulpa suele ser blanca, bastante blanda.

Rebozuelo convencional - Considerado un manjar, son gorro en forma de embudo con la edad, no tienen una clara transición de patas cilíndricas irregulares, cónicos en la base. En la pulpa carnosa olor agradable de setas espesas, sabor picante. De los rebozuelos de Ryzhikov se diferencian los sombreros ondulados o de forma rizada, que Ryzhikov más ligero en la luz se ve translúcido.

Curiosamente, los rebozuelos podridos no ocurren porque hynomannozu incluyen pulpa, vыtravlyvayuschuyu de insectos y artrópodos de hongos. El indicador de acumulación de radionucleidos es promedio.

Cosecha de rebozuelos, debe tener cuidado en la canasta con hongos comestibles que no consiguió falso rebozuelo, que difiere del verdadero solo a una edad temprana, a medida que envejece se vuelve amarillo pálido. Allí

ellos cuando las colonias son rebozuelos de todas las edades:

  • Hongos de la edad real de un color Setas jóvenes falsas
  • - naranja brillante.

árbol - con tapas esféricas que los hongos adultos se vuelven flácidos con bordes convexos, placas amarillas con manchas parduscas en la pulpa del árbol blanco y liso. El olor de los hongos viejos y malos, se recomienda recolectar solo los golpes jóvenes en forma de árbol.

Nameko - Los hongos que crecen en grupos de diferentes piezas, van aumentando cada año en los mismos lugares, por lo que al ver una ciudad de hongos todos los años puedes acudir con seguridad a él con la confianza de que la cosecha estará garantizada. Son fáciles de encontrar en tocones podridos, podridos, árboles descuidados, sombreros de colores en ellos de color beige-marrón, cada vez más oscuro en el centro hacia los bordes más claros, con alta humedad adquiere una tonalidad rojiza. La forma de los sombreros en la melaza joven del punto y coma, en el plano maduro, pero el tubérculo en el medio permanece. En la miel joven de una pierna a un sombrero crece una plovochka delgada, que se rompe a medida que crece, la pierna sigue siendo una falda. Artículo

no todos los hongos comestibles con fotos, nombres y su descripción detallada, muchas variedades de hongos: bovinus Suillus, volani, ryadovki, colmenillas, impermeables, svynushky, hongos ostra, moras, otros horkushy: su variedad es enorme.

vaya al bosque de hongos, los recolectores de hongos contemporáneos menos experimentados pueden usar teléfonos móviles para capturarlos en las fotos de hongos comestibles, lo más común en esta industria para poder controlar la imagen de hongos encontrados en el teléfono como una buena sugerencia.


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Hongos y Nutrición

LA hongos obtienen su alimento del ambiente externo que los rodea, por eso se les llama heterótrofos. De esta forma juegan un papel muy importante en la naturaleza. De hecho, son capaces de transformar y descomponer la materia orgánica del suelo y ponerla a disposición de otras plantas.

LA hongos, basado en el tipo de alimento y la capacidad misma de descomponer el material organico, se dividen en 3 categorías diferentes. Hongos parásitos, hongos saprofitos y hongos simbióticos.

LA hongos parásitos obtienen su alimento de organismos vivos. Normalmente para setas parásitos es fundamental que el huésped se mantenga vivo. Algunos de estos hongos parásitos terminan su ciclo de vida antes de que elhuésped se alimentan de morir. También hay hongos parásitos que conducen a muerte su anfitrión y sobrevivir cambiando el comportamiento y alimentándose del anfitrión muerto.

LA hongos saprofitospor otro lado, se alimentan de organismos muertos procesándolos en sustancias menos complejas y, por tanto, aptas para su nutrición.

LA hongos simbióticos en cambio viven una especie de parasitismo que podemos definir como más justo. En este caso, de hecho, los hongos parásitos establecen una relación que podemos llamar colaborativa con sus anfitriones. De hecho, entre los hongos simbióticos y sus anfitriones normalmente toman uno intercambio de nutrientes. Este intercambio les permite a ambos vivir y proliferar sin ningún problema.

Abajo, para aprender sobre los hongos, una lista de los más comunes hongos comestibles y venenoso.


Video: Qué son los hongos? - El reino de los hongos para niños


Comentarios:

  1. JoJoshicage

    Y no pensé en eso. ¡Le diré a mi mamá, ella no lo creerá!

  2. Coburn

    Lo siento, la frase se eliminó.

  3. Zunris

    Pronta respuesta)))

  4. Derryl

    Concedido, una idea muy útil

  5. Eno

    Admites el error.

  6. Monroe

    No está mal, me gustó, pero me pareció lo mejor.



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